在农村地区卖小吃赚钱，需要考虑当地的消费习惯、人口结构、节假日以及季节等因素。以下是一些可能受欢迎的小吃项目，当然各地的实际情况可能存在差异：

1. 早餐小吃：例如包子、豆浆、油条等，在农村集镇是受欢迎的早餐选择。

2. 糕点类：例如蛋糕、面包、酥饼等糕点类食品在一些农村地区也有着稳定的消费需求。特别是季节性的节日糕点如中秋节的月饼，春节的糕点等。

3. 地方特色小吃：例如某些只有地方人才会做或者才会吃的食物，可以带来地域情怀的效益。您可以根据自己的经验和当地的需求来选择特色小吃。比如糖画、糖葫芦等具有传统特色的食品。

4. 烧烤和炸串：在夏季或节假日时，烧烤和炸串是非常受欢迎的小吃，尤其是当天气热的时候，它们是最适合在路边小摊吃的小吃。农村的聚会比较多，这对于小吃摊主来说是个很大的机会。

5. 水果拼盘和果汁：售卖新鲜水果和果汁在农村集市也很受欢迎，特别是炎热的季节。如果附近有果园或者你能拿到新鲜的水果，这个生意值得考虑。

6. 快餐和便当：提供方便、快捷的食物，如快餐、便当等也是不错的选择。尤其是在农村集市或者附近没有大型餐饮店的地方，这样的服务需求很大。

7. 特色饮品：例如茶饮、果汁饮品等。在农村地区，健康饮品的需求也在增长，提供新鲜、健康的饮品也是赚钱的好方法。

在选择售卖何种小吃时，建议首先进行市场调研，了解当地人的饮食习惯和消费水平，然后选择适合的食品进行售卖。同时也要注意食品卫生和质量，确保食品安全是首要任务。此外，提供优质的服务和独特的口味也是吸引顾客的关键。