投资10万元以内的加工项目有很多种，涵盖多个行业。以下是一些建议的项目，仅供参考：

1. 食品加工：例如开设一家小型糕点店、面包店或者小吃店。只需购置基本的烘焙设备、厨具和原料，便可开始运营。

2. 农产品加工：如开设一家粮食加工坊，提供大米、面粉等产品的加工服务；或者进行水果加工，如制作果干、果汁等。

3. 手工制品加工：如制作工艺品、珠宝首饰、木制玩具等。只需购置相关工具和材料，并有一定的手工技能，便能开展业务。

4. 服装鞋帽加工：可以选择来料加工，为客户定制服装或鞋帽。初期投资较少，只需购置缝纫机、裁剪工具等基本设备。

5. 纸张加工：例如制作纸袋、纸质礼品盒等。纸张原料成本较低，加工过程相对简单，适合小规模创业。

6. 小型塑料制品加工：如制作塑料零件、塑料桶等。塑料制品应用广泛，市场需求大，投资门槛相对较低。

7. 电器产品加工维修：如维修手机、电脑等电子产品，或销售电器配件。随着科技的发展，人们对电器产品的需求日益增长，这个行业具有较大的发展潜力。

8. 环保科技小项目加工：如废旧物品回收、利用废旧物品制作新型产品等。这类项目既环保又具商业价值。

以上只是一些建议，具体项目还需根据当地市场需求、竞争情况和个人兴趣进行选择。同时，在投资前要做好充分的市场调研和风险评估，确保项目的可行性。