秋天是一个丰收的季节，蔬菜的种类丰富多样。常见的秋季蔬菜包括但不限于以下这些：

1. 莲藕：作为秋季的代表蔬菜之一，口感微甜而脆。

2. 萝卜：富含水分，秋天是收获的主要季节。

3. 红薯：秋季是红薯的收获期，富含淀粉和膳食纤维。

4. 芋头：秋季也是芋头的收获期，富含淀粉和维生素。

5. 莴笋：秋天里的常见蔬菜之一，适合炒食或做汤。

6. 冬瓜：含有丰富的营养成分，秋季也是其收获的季节。

7. 蘑菇：含有丰富的营养成分，如维生素和矿物质。

8. 香菇：秋季是香菇的生产旺季，具有特殊的香味。

9. 西兰花：富含膳食纤维和维生素，成为秋季热门的蔬菜之一。

10. 花菜：也是秋季的代表性蔬菜之一。

11. 大白菜：含有丰富的维生素C和多种矿物质，适合秋季食用。

除此之外，还有豆角、大蒜、油麦菜、香菜等蔬菜在秋季也有广泛的种植和收获。以上只是部分秋季蔬菜的列举，实际上秋季的蔬菜种类非常丰富多样。建议根据个人口味和地域特点选择合适的蔬菜进行食用。