开什么餐饮店赚钱主要取决于多种因素，包括地理位置、目标客户群体、食品质量、服务质量、价格策略、市场趋势等。以下是一些可能较为赚钱餐饮店类型：

1. 特色餐饮店：提供独特的美食体验，如特色小吃、特色菜系等，可以吸引寻求新鲜体验的消费者。

2. 快餐店：提供快速便捷的服务，满足现代都市生活的快节奏需求。

3. 休闲餐厅：提供舒适的环境和高品质的食物，适合家庭和朋友聚会。

4. 主题餐厅：以特定的主题或特色为核心，如网红餐厅、卡通主题餐厅等，吸引年轻消费者群体。

5. 地方美食店：提供特定地区的传统美食，满足消费者对地方文化的需求。

6. 融合餐厅：结合不同菜系的特点，打造独特的菜单，满足不同口味的需求。

无论选择哪种类型的餐饮店，都需要做好市场调研，了解当地消费者的需求和喜好。同时，注重食品质量和服务质量，提供优质的消费体验。此外，合理控制成本，有效管理员工，以及不断创新和调整经营策略也是赚钱的关键。总之，开哪种餐饮店赚钱需要根据具体情况而定，创业者需要综合考虑各种因素做出决策。