辨别JM蜂蜜的真假可以通过以下几个方法：

1. 看包装：检查蜂蜜的包装上的标识是否清晰，产品的生产批号、QS标识以及防伪条码是否真实存在且信息能够验证。此外，可以查看蜂蜜的品牌标识及产地等，以确定产品的来源是否可靠。

2. 观察结晶状态：一般来说，纯正天然的蜂蜜其结晶体呈沙粒状且较为均匀分布，而掺有其他物质的蜂蜜可能会出现明显的颗粒感或沉淀。不过，某些蜂蜜结晶后质地相对较软，无法直接判断其真伪，需结合其他方法进一步验证。

3. 观察气泡：真蜂蜜在摇晃后会产生气泡，这些气泡较多且持久不易消失。而假蜂蜜产生的气泡则相对较少，且很快会消失。不过，某些蜂蜜因浓度较高或温度较低在摇晃后也可能不产生气泡，因此需结合其他方法来判断。

4. 闻气味：不同的花蜜具有不同的气味，打开包装后应仔细嗅闻蜂蜜的气味。真蜂蜜具有浓郁的蜜香气息，而假蜂蜜则可能带有其他异味或不明显的蜜香味。此外，真蜂蜜的气味较为自然，而掺有其他物质的蜂蜜则可能带有刺激性气味或其他异味。

5. 尝味道：纯正天然的蜂蜜味道较为浓郁，口感微甜并带有一定的酸味。而假蜂蜜则可能味道淡薄或过于甜腻。此外，真蜂蜜在吞咽时会有一种辣喉感或刺激感，这是所含的矿物质等营养成分在起作用。同时还可以通过触感来判断真假，如真蜂蜜在手中搓揉时会有较好的黏腻感且不容易断掉。总体来说要结合气味、口感、触觉等多方面的感受来鉴别蜂蜜的真假。以上所有步骤仅供消费者进行基础辨别参考。如果对鉴别结果不确定，最好送交相关检测部门进行进一步检验以确保购买的蜂蜜是真正的天然蜂蜜。同时也要注意选择正规渠道购买蜂蜜以保证产品的质量和安全性。