水产养殖的利润会受到多种因素的影响，包括市场需求、养殖技术、养殖品种、地理位置、天气条件等。因此，无法确定哪种水产养殖的利润最大，最赚钱。

一般来说，利润较高的水产养殖品种可能是高价值的鱼类、虾类、贝类等。例如，某些特种海鲜（如龙虾、鲍鱼等）往往有较高的售价和市场需求。另外，一些新兴的养殖品种，如某些珍稀鱼类和观赏鱼等，也可能带来较高的利润。

除此之外，养殖技术也是影响利润的重要因素。采用先进的养殖技术和管理方法，可以提高养殖效率，降低成本，从而提高利润。同时，地理位置和市场需求也需要考虑。在某些地区，某些品种的养殖可能更受欢迎，市场需求更大，从而带来更高的利润。

总的来说，要想在水产养殖业获得较高的利润，需要综合考虑多种因素，包括市场需求、养殖技术、品种选择等。同时，也需要不断学习和探索新的养殖技术和市场机会，以适应不断变化的市场环境。

请注意，投资有风险，要根据自身的经济情况、风险承受能力、技术水平和当地市场情况综合判断，谨慎决定。建议咨询水产养殖专家以获取更专业的建议。