椒盐排骨是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩、咸香适口，尤其适合搭配米饭食用。很多人在家中尝试制作这道菜，但往往因为火候或调味掌握不好而影响口感。今天就来分享一份简单易学、味道正宗的椒盐排骨做法，让你在家也能轻松做出餐厅级的美味。

食材准备：

- 排骨 500克

- 面粉 适量（建议用中筋面粉）

- 鸡蛋 1个

- 生抽 1勺

- 老抽 1/2勺

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 淀粉 1勺

- 花椒粉 1小勺

- 食用油 适量

- 葱花、蒜末 少许（可选）

步骤详解：

1. 处理排骨

将排骨洗净后，切成大小均匀的小块。加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制大约30分钟，让排骨充分入味。

2. 调制面糊

在一个大碗中，打入鸡蛋，加入适量的面粉、淀粉和少许盐，搅拌成浓稠的面糊。如果觉得太干，可以适当加一点水调整。

3. 裹粉炸制

将腌好的排骨放入面糊中，均匀裹上一层。热锅倒油，油温六成热时，将排骨放入锅中，中小火慢慢炸至表面金黄，捞出沥干油分。

4. 复炸定型

等油温再次升高后，将排骨重新放入锅中复炸约30秒，这样可以让排骨更加酥脆，外皮更紧实。

5. 撒椒盐调味

在炸好的排骨上撒上花椒粉和少许盐，也可以根据个人口味加入一些葱花和蒜末提香，轻轻翻拌均匀即可装盘。

小贴士：

- 排骨腌制时间越长，味道越入味，但不要超过1小时，以免肉质变硬。

- 面糊的浓度要适中，太稀会导致排骨挂不住，太稠则会影响口感。

- 复炸是关键步骤，能让排骨更加酥脆，避免吃起来油腻。

总结：

椒盐排骨虽然看似简单，但要想做出口感好、味道佳的版本，还是需要一定的技巧。只要按照上述步骤操作，注意火候和调味，就能轻松做出一道令人满意的家常美食。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。快动手试试吧！