卤肉饭是一道深受大众喜爱的家常美食，香气扑鼻、口感丰富，无论是早餐还是晚餐都非常适合。它不仅制作简单，而且食材容易获取，非常适合家庭烹饪。今天就来分享一份地道又美味的卤肉饭做法，让你在家也能轻松做出餐厅级别的味道。

一、所需食材

- 五花肉 500克（肥瘦相间更香）

- 洋葱 半个（切丁）

- 大蒜 3瓣（切末）

- 生姜 1小块（切末）

- 酱油 2汤匙（生抽+老抽各1汤匙）

- 蚝油 1汤匙

- 料酒 1汤匙

- 冰糖 1小勺（可选，增加甜味）

- 八角 1颗

- 香叶 1片

- 清水 适量

- 盐 少许

- 白胡椒粉 少许

- 米饭 适量（根据人数调整）

二、具体步骤

1. 处理食材

五花肉洗净后切成大小适中的块，放入冷水锅中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出沥干备用。

2. 炒香底料

热锅凉油，放入洋葱丁、蒜末和姜末炒香，再加入五花肉翻炒至表面微黄，加入适量的酱油、蚝油、料酒和冰糖，继续翻炒均匀。

3. 炖煮卤肉

加入适量清水（没过食材即可），放入八角和香叶，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，期间可根据口味适当加盐和白胡椒粉调味。

4. 收汁上色

待肉质软烂后，转大火收汁至浓稠，让卤肉充分吸收酱汁，味道更加浓郁。

5. 搭配米饭

取一碗热腾腾的白米饭，淋上适量的卤肉汁，撒上一点葱花或香菜点缀，一碗香喷喷的卤肉饭就完成了。

三、小贴士

- 选用肥瘦相间的五花肉，炖出来的卤肉更香更入味。

- 如果喜欢口感更软烂一些，可以延长炖煮时间。

- 卤肉可以一次多做些，冷藏保存，第二天加热后味道更佳。

四、结语

卤肉饭不仅是一道美味的主食，更是一种温暖的味道，承载着家的温情与回忆。只要掌握好火候和调料的比例，你也能轻松做出让人赞不绝口的卤肉饭。快动手试试吧，让家人品尝到你的手艺！