【厨房美食菜谱:豆角炒扁豆的做法】在众多家常菜中，豆角炒扁豆是一道简单又营养丰富的经典菜肴。它不仅口感清爽，而且富含蛋白质和膳食纤维，非常适合日常饮食搭配。下面，就让我们一起来学习这道美味佳肴的制作方法。

一、准备食材

要做出一道好吃的豆角炒扁豆，首先需要准备好以下几种主要材料：

- 豆角（新鲜或冷冻）：200克

- 扁豆（干豆或鲜豆均可）：150克

- 大蒜：3瓣

- 生姜：一小块

- 青椒或红椒：半个（可选，增加色彩与口感）

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 生抽：少许（可选）

- 白胡椒粉：少许（可选）

> 小贴士：如果使用干扁豆，提前浸泡2小时以上，煮熟后再炒，口感更佳。

二、处理食材

1. 豆角处理：将豆角洗净，去掉两头，切成小段，备用。

2. 扁豆处理：如果是干扁豆，泡发后焯水至半熟；如果是鲜扁豆，直接洗净切段即可。

3. 配料处理：大蒜切片，生姜切丝，青椒去籽切丝备用。

三、开始烹饪

1. 热锅凉油：在锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜片和姜丝爆香。

2. 炒香配料：加入青椒丝翻炒几下，提升香气。

3. 加入豆角和扁豆：将豆角和扁豆一起倒入锅中，大火快速翻炒。

4. 调味：根据个人口味加入适量盐、少许生抽和白胡椒粉，继续翻炒均匀。

5. 收汁出锅：炒至豆角和扁豆变软、颜色鲜亮时即可关火，装盘上桌。

四、小贴士

- 豆角和扁豆都属于高纤维蔬菜，适合减肥人群食用。

- 炒制过程中尽量保持大火快炒，避免营养流失。

- 如果喜欢口感更嫩一些，可以适当加一点水焖煮几分钟。

五、结语

豆角炒扁豆不仅做法简单，而且味道清新，是夏季餐桌上的理想选择。无论是搭配米饭还是作为配菜，都能让人食欲大开。只要你按照上述步骤来操作，相信你也能轻松做出一道色香味俱全的家常好菜。

赶快动手试试吧，让你的厨房充满美味与幸福！