【小炒花蛤的做法】花蛤，是一种常见又鲜美的海鲜，尤其在夏天，用它来做一道简单又美味的小炒，既开胃又下饭。今天就来分享一道家常版的“小炒花蛤”，做法简单，味道鲜美，非常适合家庭日常食用。

一、食材准备

- 花蛤：500克（新鲜为佳）

- 大蒜：5瓣（拍碎）

- 姜：3片

- 小米辣：2根（可选，根据口味调整）

- 生抽：1勺

- 料酒：1勺

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 食用油：适量

二、步骤详解

1. 花蛤处理

首先将花蛤放入清水中，加入少许盐和几滴食用油，浸泡约1小时，让花蛤吐出泥沙。之后用清水反复冲洗干净，沥干水分备用。

> 小贴士：如果时间不够，也可以用刷子轻轻刷洗花蛤表面，但效果不如泡水好。

2. 热锅凉油

热锅后倒入适量食用油，油热后放入姜片和大蒜爆香，香味出来后加入小米辣（如喜欢辣味）一起翻炒。

3. 下花蛤翻炒

将洗净的花蛤倒入锅中，快速翻炒几下，让花蛤受热均匀。

4. 加入调料

加入1勺料酒、1勺生抽、少许白胡椒粉，继续翻炒均匀。此时可以尝一下咸淡，根据个人口味再加盐。

5. 快速收汁

花蛤在高温下会迅速开口，这时要不断翻炒，避免粘锅。待大部分花蛤开口后，即可关火装盘。

三、小贴士

- 花蛤不宜炒太久，否则肉质会变老，影响口感。

- 如果喜欢汤汁多一点，可以在炒的过程中加少量清水或高汤。

- 没有小米辣的话，也可以用青椒代替，同样能增加风味。

四、成品特点

这道“小炒花蛤”色泽鲜亮，香气扑鼻，花蛤肉质紧实，入口鲜甜，搭配蒜香和微辣的口感，非常下饭。无论是配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。

如果你也喜欢海鲜类的家常菜，不妨试试这道“小炒花蛤”，简单又美味，厨房小白也能轻松上手！