【学校食堂食品安全自查制度-20210801003231x】为切实保障广大师生的身体健康和饮食安全，进一步规范学校食堂的日常管理，提升食品安全管理水平，根据国家相关法律法规及上级教育主管部门的要求，结合本校实际情况，特制定本《学校食堂食品安全自查制度》。

一、目的与意义

本制度旨在通过定期开展食品安全自查工作，及时发现并消除食品安全隐患，确保食品采购、储存、加工、供应等各环节符合食品安全标准，有效预防食物中毒等食品安全事故的发生，营造一个安全、卫生、健康的就餐环境。

二、适用范围

本制度适用于本校所有食堂及供餐单位，包括内部食堂、承包经营食堂以及临时供餐点等。

三、自查内容

1. 食品原料采购管理：检查供应商资质是否齐全，是否建立索证索票制度，是否严格执行进货查验制度，杜绝来源不明、过期变质食品进入校园。

2. 食品储存管理：检查仓库是否整洁、通风良好，食品是否分类存放，生熟分开，防止交叉污染；是否按规定进行温度控制，避免食品变质。

3. 食品加工操作：检查厨房卫生状况，操作人员是否持证上岗，是否穿戴整洁的工作服、帽、口罩；是否严格按照操作流程进行加工，防止生熟混放、交叉污染。

4. 餐具清洗消毒：检查餐具是否经过彻底清洗和高温消毒，消毒设备是否正常运行，消毒记录是否完整。

5. 环境卫生管理：检查食堂内外环境是否干净整洁，垃圾是否及时清理，是否有防鼠、防蝇、防虫设施，保持良好的卫生条件。

6. 从业人员健康管理：检查员工是否定期进行健康体检，是否建立个人健康档案，是否存在患有传染性疾病者从事餐饮工作的情况。

7. 食品留样制度：检查是否按要求对每餐次的食品进行留样，留样量是否达标，留样记录是否完整，保存时间是否符合规定。

8. 食品安全培训与宣传：检查是否定期组织员工参加食品安全知识培训，是否开展学生食品安全宣传教育活动，提高师生的食品安全意识。

四、自查频率与方式

1. 每日由食堂管理人员进行一次全面检查，并填写《食堂食品安全自查记录表》。

2. 每周由学校食品安全领导小组组织一次专项检查，重点抽查关键环节和薄弱环节。

3. 每月由校方牵头，联合当地市场监管部门或第三方机构进行一次全面检查，形成书面报告并提出整改意见。

4. 学期初、学期中、学期末分别开展三次集中自查，确保整个学期食品安全工作持续推进。

五、问题整改与责任落实

对自查中发现的问题，应立即采取整改措施，明确责任人，限期完成整改，并做好后续跟踪复查。对于严重违规行为，将按照相关规定追究相关人员责任，必要时上报上级教育主管部门处理。

六、附则

本制度自发布之日起施行，由学校食品安全领导小组负责解释和修订。各食堂应结合自身实际，制定具体实施细则，确保制度落地见效。

通过建立健全的食品安全自查机制，不断强化食堂管理，切实保障师生“舌尖上的安全”，为构建平安校园提供坚实保障。