【美味家常红烧鳝鱼】红烧鳝鱼是一道非常经典的家常菜，以其鲜香浓郁、肉质细腻而深受人们喜爱。这道菜不仅味道好，而且营养丰富，富含蛋白质和多种微量元素，是日常饮食中的一道佳品。下面将从食材准备、烹饪步骤及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、菜品简介
“美味家常红烧鳝鱼”是一道以新鲜鳝鱼为主料，配以酱油、糖、料酒等调料，经过炖煮而成的中式家常菜肴。其色泽红亮，口感软嫩，香味扑鼻，是许多家庭餐桌上的常客。
二、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鳝鱼 | 500g | 新鲜为佳，建议选用活鳝鱼 |
| 生姜 | 1小块 | 切片去腥 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮切片 |
| 葱 | 1根 | 切段备用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 清水 | 适量 | 烧制时加水 |
三、制作步骤
1. 处理鳝鱼：将鳝鱼洗净，去内脏，切成段状，放入清水中浸泡10分钟，去除泥腥味。
2. 焯水：锅中加水烧开，放入鳝鱼段焯水1-2分钟，捞出后过冷水，沥干备用。
3. 炒香调料：热锅冷油，放入姜片、蒜片爆香，加入鳝鱼翻炒均匀。
4. 调味：加入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀上色。
5. 炖煮：倒入适量清水，大火烧开后转小火慢炖15-20分钟。
6. 收汁：待汤汁浓稠时，撒入葱段，翻炒均匀即可出锅。
四、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100g） | 功效说明 |
| 蛋白质 | 约18g | 补充身体所需氨基酸 |
| 脂肪 | 约2g | 提供能量，增强饱腹感 |
| 碳水化合物 | 少量 | 无显著含量 |
| 维生素B族 | 含有多种 | 促进新陈代谢，维持神经系统健康 |
| 钙、铁、锌 | 含量丰富 | 有助于骨骼健康与免疫功能 |
五、小贴士
- 鳝鱼在处理时要小心，避免被咬伤。
- 焯水可以有效去除腥味，使口感更佳。
- 红烧时可根据个人口味调整调料比例。
- 汤汁浓郁可适当收汁，增加风味层次。
通过以上内容，我们可以看出，“美味家常红烧鳝鱼”不仅做法简单，而且营养均衡，非常适合家庭日常制作。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都能带来满满的幸福感。
以上就是【美味家常红烧鳝鱼】相关内容，希望对您有所帮助。
