近年来，有关味精（谷氨酸钠）加热后会产生致癌物质的说法在网络上广泛流传。然而，经过科学研究和权威机构的多次验证，这一说法是完全错误的。

首先，味精是一种天然存在于许多食物中的成分，如番茄、奶酪等。它作为一种增味剂被广泛应用于食品工业中，以增强食物的鲜味。在正常烹饪条件下，味精不会分解产生任何有害物质，更不会形成致癌物。

其次，世界卫生组织（WHO）及联合国粮农组织（FAO）的联合食品添加剂专家委员会（JECFA）早在1987年就已将味精归类为“可安全使用”的食品添加剂之一，并且取消了其每日允许摄入量（ADI）的限制。这意味着在合理范围内使用味精对人体健康没有任何负面影响。

最后，关于味精可能引发的不良反应，比如所谓的“中国餐馆综合症”，其实多为个别人群对味精敏感所致，并非普遍现象。只要遵循正确的食用方法和剂量，即可避免此类问题的发生。

综上所述，关于味精加热后会产生致癌物的说法毫无科学依据，消费者可以放心地在日常饮食中适量使用味精来提升菜肴风味。