随着人们对美食的追求不断升级，生腌海鲜成为了许多食客的心头好。然而，最近的一项研究表明，生腌海鱼并不一定比生腌淡水鱼更安全。尽管海鱼通常被认为含有较少的寄生虫和细菌，但生腌过程中如果处理不当，仍然可能滋生有害微生物。相比之下，淡水鱼虽然寄生虫较多，但只要经过适当的处理和腌制，同样可以达到安全食用的标准。

因此，无论是选择海鱼还是淡水鱼进行生腌，关键在于严格遵循食品安全标准，确保食材的新鲜度以及腌制过程中的卫生条件。这包括使用新鲜的鱼、充分清洗、使用高质量的盐和调味料，并保证腌制时间足够长以杀死潜在的病原体。只有这样，才能真正保障食品的安全性，让食客享受美味的同时也保障健康。