开水烫餐具虽然可以去除部分表面污垢和一些不耐热的细菌，但并不能全面杀菌。高温确实可以杀死大多数细菌，但对于某些耐热性较强的病原体如诺如病毒、部分细菌芽孢等，开水的温度可能无法达到完全灭菌的效果。此外，餐具上残留的食物残渣也可能为细菌提供生长环境。

为了确保餐具卫生，建议使用洗洁精彻底清洗，并用流动水冲洗干净，之后可采用煮沸或使用消毒柜进行消毒处理。日常生活中，保持良好的个人卫生习惯，定期对厨房用具进行清洁和消毒，是预防食源性疾病的重要措施。

通过科学合理的方法来保证餐具的清洁与安全，才能更好地保护自己和家人的健康。