平鱼，又称江团鱼，是一种肉质鲜美、营养丰富的淡水鱼类。下面将为大家介绍几种不同的平鱼做法，让大家在家也能享受到这道美味佳肴。

一、清蒸平鱼

材料：新鲜平鱼一条，姜丝、葱段、酱油、香醋、香油适量。

做法：

1. 平鱼洗净后，在鱼身上切几刀，方便入味。

2. 鱼身两面撒上盐和少许料酒腌制15分钟。

3. 盘底铺上姜丝和葱段，将平鱼放在上面。

4. 水开后放入蒸锅，大火蒸8-10分钟。

5. 出锅后淋上酱油、香醋和香油即可。

二、红烧平鱼

材料：平鱼一条，生姜、蒜瓣、生抽、老抽、糖、料酒适量。

做法：

1. 平鱼洗净，用厨房纸吸干水分。

2. 热锅凉油，下姜片和蒜瓣爆香。

3. 放入平鱼，两面煎至金黄。

4. 加入生抽、老抽、糖和料酒，加水没过鱼身。

5. 大火烧开后转小火慢炖，待汤汁收浓即可出锅。

三、酸菜平鱼

材料：平鱼一条，酸菜、泡椒、生姜、大蒜、胡椒粉、鸡精适量。

做法：

1. 平鱼洗净切块，用盐和胡椒粉腌制10分钟。

2. 酸菜切丝，泡椒切碎，生姜大蒜切末备用。

3. 锅中放油，加入生姜大蒜炒香，再加入酸菜和泡椒翻炒均匀。

4. 加入适量清水，放入平鱼块，大火烧开后转小火慢炖。

5. 待鱼熟透，加鸡精调味即可。

以上就是三种不同风味的平鱼做法，大家可以根据自己的口味选择适合的做法。希望这些做法能给您的餐桌增添一份美味。