高压锅炖排骨是一道简单快捷又营养丰富的家常菜。首先，将新鲜的排骨洗净后放入清水中浸泡半小时，去除血水。接着，将排骨冷水下锅焯水，加入几片姜片和少量料酒去腥。捞出排骨后用清水冲洗干净备用。

在高压锅内加入适量清水，水量以没过排骨为宜。然后放入葱段、姜片、八角、香叶等调料，并根据个人口味加入适量盐调味。将处理好的排骨放入锅中，盖上锅盖选择炖煮功能，时间设定为20分钟左右即可。

利用高压锅的高效烹饪方式，不仅能够锁住排骨的原汁原味，还能让肉质更加软烂入味。待高压锅自然泄压后打开，撒上一些葱花或香菜点缀，一道色香味俱佳的高压锅炖排骨就完成了。这道菜非常适合忙碌的工作日，既节省时间又能享受美食带来的满足感。