煎鱼时最让人头疼的问题就是鱼皮容易粘锅，不仅影响美观，还破坏了食材的完整性。其实，只要掌握一些小技巧，就能轻松避免这个问题。

首先，在煎鱼之前，一定要将鱼表面的水分擦干。用厨房纸巾轻轻按压鱼身两侧，去除多余的水分，这样可以有效防止油溅和粘锅现象的发生。其次，热锅冷油是关键。在锅烧热后再倒入适量食用油，待油温适中时再放入鱼，这样能确保鱼皮受热均匀且不易粘连。

此外，选择合适的锅具也非常重要。建议使用不粘涂层的平底锅或者铸铁锅，这两种材质都能很好地减少鱼与锅之间的摩擦力。最后，不要急于翻动鱼块，等到鱼皮煎至金黄酥脆后再小心翻面，这样不仅能保证鱼肉鲜嫩多汁，还能让每一块鱼都呈现出完美的外观。

遵循以上方法，即使是烹饪新手也能轻松煎出外焦里嫩、不粘锅的美味鱼肴！