香辣肥肠鱼

在川菜的丰富美食中，“肥肠鱼”是一道让人垂涎欲滴的经典菜品。这道菜以鲜嫩的鱼肉和香脆的肥肠为主料，配以辣椒、花椒等调料烹制而成，色香味俱佳。

首先将新鲜的鱼片用盐、料酒腌制片刻，使其更加入味。接着，将处理好的肥肠切段，用开水焯烫后捞出备用。锅中倒入适量油，放入干辣椒和花椒爆香，再加入姜蒜末炒香。随后，依次放入肥肠翻炒至表面微黄，再加入鱼片快速翻炒均匀。最后，调入适量的酱油、糖和醋，撒上葱花即可出锅。

这道“香辣肥肠鱼”不仅味道浓郁，而且营养丰富，是家庭聚餐或朋友聚会时的理想选择。肥肠的嚼劲与鱼肉的滑嫩相得益彰，每一口都充满惊喜，让人回味无穷。