公务员最吃香的专业因需求和趋势而异，但一些专业由于其特殊性和需求量大，往往更受欢迎。以下是一些常见的公务员最吃香的专业：

1. 法学：许多政府部门都需要法律专业人才，包括公安局、法院、检察院等。因此，法学专业是公务员招聘中的热门专业之一。

2. 会计学与财务管理：政府部门需要大量的财务管理和会计人才，包括审计、预算和财务管理等方面的人才。因此，会计与财务管理专业的学生在公务员招聘中很受欢迎。

3. 经济学：经济学专业涵盖面广，包括宏观经济、微观经济、国际贸易等方向。政府部门需要经济学专业的人才来进行政策研究和制定，因此经济学专业的学生在公务员招聘中也有很大的需求。

4. 计算机科学与技术：随着信息化的发展，政府部门对计算机人才的需求也越来越大。包括大数据、云计算、人工智能等方向的计算机人才在公务员招聘中都有很高的需求量。

5. 行政管理：该专业涵盖了行政管理理论和实践的知识，适合从事政府部门的行政管理工作。因此，也是公务员招聘中的热门专业之一。

除此之外，汉语言文学、财务管理与会计学、新闻与传播等相关专业也与公务员的职业需求匹配度较高。还有一些岗位如税务、外交等也需要特定的专业背景。当然，具体的招聘需求和热门专业可能会根据地域和政策有所不同。建议在决定报考公务员前，先了解当地的招聘需求和趋势，选择适合自己的专业报考。