农民返乡创业可以选择多种项目，这里为您推荐三个适合农民返乡创业的项目：

1. 特色农产品种植与销售：您可以根据自己的地域和资源优势，选择适合当地种植的特色农产品进行种植，并通过网络销售或者参加农产品展会等方式进行销售。同时，也可以考虑发展农产品的深加工，提高农产品的附加值。

2. 农村旅游服务：如果您的家乡有独特的自然景观或者文化资源，可以考虑发展农村旅游业。提供农家乐、民宿、乡村旅游等旅游服务，吸引城市居民前来体验乡村生活和文化。

3. 农村电商服务：随着互联网的普及，农村电商也成为了一个热门领域。您可以利用网络平台，将当地的农产品、手工艺品等特色产品销售到全国甚至全球。同时，也可以为当地的农民提供电商培训，帮助他们通过网络销售自己的产品。

以上三个项目都是适合农民返乡创业的领域，但具体的选择还需要根据您当地的实际情况、资源状况、市场需求等因素进行综合考虑。在创业过程中，还需要注意风险控制和市场调研，确保项目的可行性和成功性。