在乡下，养殖不同的动物和植物都可以赚钱，主要取决于当地的资源、气候、市场需求以及投资者的技能和经验。以下是一些可能的赚钱养殖项目：

1. 养猪、牛、羊等家畜：这些是最常见的养殖项目，只要掌握好饲养技术，并保证动物健康，就有稳定的收益。

2. 养鸡、鸭、鹅等家禽：除了肉蛋等食品需求，还可以考虑养殖特色禽类，如乌鸡、火鸡等，这些在市场上往往有更高的价格。

3. 养鱼、虾等水生生物：特别是在有适宜水域条件的地区，可以考虑养殖业。一些特色鱼类和观赏鱼都有较高的市场价值。

4. 蜜蜂养殖：蜂蜜是一种受欢迎的自然产品，而且蜜蜂养殖不需要太多的空间和劳力。

5. 养殖特色中药材：如养蛇、蝎子等，这些不仅有药用价值，还有食品保健价值。但需要一定的专业知识和技术。

6. 种植特色食用菌：如香菇、木耳等，随着人们对健康饮食的追求，食用菌的市场需求也在增长。

7. 种植有机蔬菜：随着消费者对有机食品的需求增加，有机蔬菜的种植也有很大的发展空间。

在选择养殖项目时，一定要充分考虑自己的实际情况和市场情况，选择最适合自己的项目。同时，也要注重环保和可持续发展，遵守当地的法律法规，确保养殖业的长远发展。

请注意，所有投资都有风险，投资前需要充分调研市场并做好风险评估。此外，还要注重学习和提升养殖技术，以保证长期的收益。