为了保障幼儿的身体健康，提高幼儿园的卫生管理水平，特制定本制度，以规范幼儿园餐饮具的清洗、消毒和保洁工作。

一、餐饮具清洗消毒的基本原则

1. 安全第一：所有清洗消毒工作必须严格按照国家食品安全标准执行，确保餐饮具无毒无害。

2. 科学管理：采用合理的清洗流程和技术手段，确保清洗效果达到卫生要求。

3. 责任明确：明确各岗位职责，落实到人，确保每个环节都有专人负责。

二、餐饮具清洗消毒的具体步骤

（一）清洗阶段

1. 初步冲洗：将使用过的餐饮具用清水进行初步冲洗，去除表面的食物残渣。

2. 细致清洗：使用洗涤剂对餐饮具进行彻底清洗，重点清洁餐具的边缘、底部等容易积存污垢的部分。

3. 再次冲洗：用流动的清水反复冲洗，确保洗涤剂完全被清除干净。

（二）消毒阶段

1. 物理消毒：可以采用高温蒸汽或煮沸的方式进行消毒，温度需达到100℃并持续10分钟以上。

2. 化学消毒：使用符合国家标准的消毒液（如含氯消毒剂），按照说明书比例配置后浸泡餐饮具，时间不少于5分钟。

3. 紫外线消毒：对于不易高温消毒的物品，可使用紫外线灯照射消毒。

（三）保洁阶段

1. 干燥处理：消毒后的餐饮具应放置在通风良好的地方自然晾干，避免二次污染。

2. 分类存放：已消毒的餐饮具需分类存放于专用的保洁柜中，并保持保洁柜内部清洁。

3. 定期检查：定期检查保洁柜内的卫生状况，确保其干净整洁，无异味。

三、日常管理与监督

1. 定期培训：组织员工参加食品安全知识培训，增强其卫生意识和服务技能。

2. 监督检查：设立专门的卫生监督小组，不定期抽查餐饮具的清洗消毒情况，发现问题及时整改。

3. 记录备案：每次清洗消毒过程都需做好详细记录，便于追溯和核查。

通过严格执行上述制度，能够有效提升幼儿园餐饮具的卫生质量，为孩子们提供一个更加安全健康的用餐环境。希望全体教职工共同努力，共同维护好这一重要工作。