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蟹黄豆花详细做法

2025-10-23 00:41:08

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蟹黄豆花详细做法,有没有大佬愿意点拨一下?求帮忙!

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2025-10-23 00:41:08

蟹黄豆花详细做法】蟹黄豆花是一道融合了鲜香与细腻口感的江南经典菜肴,选用新鲜蟹黄和嫩豆腐为主要原料,搭配高汤炖煮而成,味道鲜美、营养丰富。下面将从选材、步骤到调味进行全面总结,帮助您轻松掌握这道美味。

一、材料准备

材料名称 用量 备注
蟹黄 100g 新鲜蟹黄或蟹肉
嫩豆腐 1盒(约300g) 选择北豆腐或内酯豆腐
鸡蛋清 1个 用于勾芡,增加滑嫩感
高汤 500ml 鸡骨或猪骨熬制的高汤
生姜 2片 去腥增香
葱花 少许 装饰用
适量 根据口味调整
白胡椒粉 少许 提味
淀粉 1勺 勾芡用

二、制作步骤

步骤 操作说明
1 豆腐切小块,放入沸水中焯水1分钟去豆腥味,捞出备用。
2 蟹黄洗净,用厨房纸吸干水分;生姜切丝备用。
3 锅中加入高汤,放入姜丝,大火煮开后转小火。
4 加入蟹黄,轻轻搅动,防止粘锅,煮约2分钟。
5 放入豆腐块,继续煮3-5分钟,让豆腐充分吸收蟹黄的味道。
6 淀粉加少量水调匀,缓缓倒入锅中,边倒边搅拌,使汤汁变浓稠。
7 最后加入盐、白胡椒粉调味,撒上葱花即可出锅。

三、小贴士

- 蟹黄可提前用清水浸泡10分钟,去除杂质。

- 若喜欢更浓郁的口感,可在汤中加入少许猪油提香。

- 勾芡时要保持小火,避免淀粉结块。

- 豆腐不宜煮太久,以免变老影响口感。

通过以上步骤,您可以轻松在家做出一道鲜香四溢的蟹黄豆花。不仅适合家庭聚餐,也是一道非常适合宴客的佳肴。希望这份详细的指南能帮到您!

以上就是【蟹黄豆花详细做法】相关内容,希望对您有所帮助。

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