【羊杂面汤底料配方】羊杂面是一道深受大众喜爱的传统面食，其核心在于汤底的浓郁与鲜美。一碗好的羊杂面，离不开一锅香浓的汤底。下面将为大家总结一份实用、易操作的“羊杂面汤底料配方”，帮助你在家中轻松做出地道美味。
一、
制作羊杂面汤底的关键在于选材和调味的搭配。羊肉、羊杂（如羊肝、羊肺、羊肚等）是主要原料，而香料和调料则是提升味道的重要元素。通过合理的炖煮时间和火候控制，可以让汤底更加醇厚、香气四溢。以下为一份详细配方，适合家庭制作，可根据个人口味进行调整。
二、羊杂面汤底料配方表
| 食材名称 | 用量（克） | 说明 |
| 羊肉 | 500 | 建议选用带骨羊腿肉，增加汤味 |
| 羊杂（羊肝、羊肺、羊肚等） | 300 | 根据喜好选择，清洗干净 |
| 生姜 | 20 | 去腥增香，拍碎使用 |
| 大葱 | 1根 | 增加香味，切段 |
| 蒜 | 10瓣 | 可选，增强风味 |
| 八角 | 2颗 | 增添辛香，去膻味 |
| 桂皮 | 1小段 | 提升汤底层次感 |
| 香叶 | 2片 | 增加香气 |
| 白芷 | 2片 | 去腥提鲜 |
| 干辣椒 | 2个（可选） | 喜辣者可加 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提味 |
| 生抽 | 1勺 | 增色增味 |
| 老抽 | 0.5勺 | 上色用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腻 |
三、制作步骤简述
1. 处理食材：羊杂洗净后焯水去腥，羊肉切块焯水备用。
2. 炒香料：热锅凉油，放入姜片、大葱、八角、桂皮等香料炒香。
3. 炖煮汤底：加入羊肉和羊杂，倒入足量清水，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时。
4. 调味：根据口味加入盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉等调味。
5. 收汁：最后大火收汁至汤色浓稠，即可用于煮羊杂面。
四、小贴士
- 羊杂要提前浸泡并反复清洗，避免腥味残留。
- 炖煮时间越长，汤底越浓郁，建议使用砂锅或高压锅加快效率。
- 可根据个人喜好加入胡萝卜、土豆等配菜，丰富口感。
通过这份配方，你可以轻松在家制作出一碗香浓扑鼻、鲜美可口的羊杂面。无论是日常饮食还是节日聚餐，都是不错的选择。
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