【大葱猪肉馅馄饨的做法。】大葱猪肉馅馄饨是一道传统又美味的家常美食，外皮柔软，内馅鲜香，尤其适合秋冬季节食用。制作这道菜的关键在于馅料的调制和馄饨的包法。下面将从食材准备、馅料制作、馄饨包制以及烹饪步骤进行详细总结，并附上一份简洁的制作流程表。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约100个） |
| 猪肉末 | 300克 |
| 大葱 | 2根（切碎） |
| 饺子皮 | 100张左右 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
二、馅料制作步骤
1. 处理大葱：将大葱洗净后切碎，放入碗中备用。
2. 混合调料：在肉末中加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和食用油，搅拌均匀。
3. 加入大葱：将切好的大葱倒入肉末中，继续搅拌至馅料粘稠、有弹性。
三、馄饨包制方法
1. 取一张饺子皮：放在手心，用手指蘸一点清水涂抹边缘。
2. 放馅料：在饺子皮中央放入适量肉馅，注意不要过多，以免包不住。
3. 对折捏紧：将饺子皮对折，边角捏合，形成半圆形。
4. 整理形状：可以轻轻按压边缘，使馄饨更饱满美观。
四、烹饪步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 锅中加水烧开，加入少许盐，放入馄饨。 |
| 2 | 用勺子轻轻推动，防止粘底。 |
| 3 | 水再次沸腾后，加入少量冷水，重复2-3次，直到馄饨浮起。 |
| 4 | 捞出馄饨，装入碗中，可加入高汤或清水煮沸后浇入。 |
| 5 | 根据口味撒上葱花、香油或辣椒油即可食用。 |
五、小贴士
- 馅料中加入少量肥肉会让口感更嫩滑。
- 包馄饨时尽量保持馅料不溢出，避免煮的时候破皮。
- 可以提前包好冷冻保存，需要时直接下锅煮即可。
总结
大葱猪肉馅馄饨是一道简单又富有风味的家常菜，通过合理的馅料搭配和细致的手工包制，可以让这道菜更加美味可口。无论是日常家庭餐还是节日宴席，都是不错的选择。掌握好每一个步骤，你也能轻松做出地道的馄饨。
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