【凉糕怎么做】凉糕是一种传统的中式甜点，口感清凉爽滑，非常适合夏天食用。它主要由糯米、红糖、花生、芝麻等食材制成，制作简单，味道香甜可口。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行详细总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 糯米 | 200克 | 建议选用优质糯米 |
| 红糖 | 50克 | 可根据口味调整 |
| 水 | 300毫升 | 用于煮糯米 |
| 花生 | 50克 | 炒熟后碾碎 |
| 白芝麻 | 20克 | 炒熟备用 |
| 食用油 | 1汤匙 | 用于涂抹模具 |
| 竹签 | 若干根 | 用于穿插凉糕 |
二、制作步骤
1. 浸泡糯米
将糯米提前浸泡2小时，使其充分吸水，便于后续蒸煮。
2. 蒸制糯米
将泡好的糯米放入蒸锅中，加入适量的水，大火蒸约30分钟，至糯米完全熟透。
3. 调制糖浆
在锅中加入红糖和少量水，小火熬制至糖融化并略微浓稠，注意不要糊底。
4. 混合糯米与糖浆
将蒸好的糯米倒入碗中，趁热加入糖浆，搅拌均匀，使糯米充分吸收糖分。
5. 冷却定型
将混合好的糯米倒入铺好油的模具中，压实后放入冰箱冷藏1小时以上，使其凝固成型。
6. 切块与装饰
冷藏后取出，用刀切成小块，撒上炒好的花生碎和白芝麻即可。
7. 串签食用
将切好的凉糕用竹签串起，方便手持食用。
三、注意事项
- 糯米要提前浸泡，避免蒸不熟。
- 糖浆不宜过稠，否则会影响凉糕的口感。
- 制作过程中保持工具清洁，避免影响成品卫生。
- 凉糕最好在冷藏后食用，口感更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的凉糕了。无论是作为下午茶点心还是夏日解暑小吃，都十分合适。尝试动手制作，享受传统美食的乐趣吧！
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