未来可能会很吃香的冷门专业包括：

1. 殡葬相关专业：随着人们对死亡的态度逐渐正视，殡葬行业逐渐发展成为一个不可或缺的行业。这个专业在未来可能会更加受到重视，需要有专业知识和技能的人才来支撑这个行业的需求。

2. 野生动物专业：随着人们对生态环境的重视，野生动物专业的研究和保护变得尤为重要。这个专业可以涉及到动物生态学、行为学、保护生物学等多个方面，需要具备丰富的知识和技能。

3. 葡萄与葡萄酒工程专业：随着国内葡萄酒消费市场的扩大，该领域的人才需求也在增长。这个专业涵盖了葡萄栽培、葡萄酒酿造、品鉴和市场开发等多个方面，具有广阔的发展前景。

4. 珠宝鉴定和评估专业：珠宝行业的持续发展带来了对专业人才的需求。珠宝鉴定和评估专业的毕业生可以从事珠宝鉴定、珠宝质量监督和管理等方面的工作，需要具备丰富的专业知识和实践经验。

5. 特殊教育专业：随着社会对多元化教育的需求增加，特殊教育专业也得到了更多的关注。这个专业涵盖了针对不同人群的特殊教育需求，包括儿童、青少年和成年人等，需要具备专业知识和人文关怀的能力。

以上冷门专业在未来的发展中都有很好的就业前景和发展空间，但需要结合个人兴趣和职业规划进行选择。此外，随着社会的不断变化和科技的进步，还有许多其他的新兴领域和专业也可能会出现机会，需要不断关注市场动态和行业发展趋势。